Yemek servisi ihalesi için belirlenen şartnameler, ihaleyi düzenleyen kurumun beklentilerini ve gerekliliklerini içerir. Bu şartnamelerde genellikle yemeklerin kalite standartları, malzeme tedariği, hijyen uygulamaları, menü planlaması gibi konular detaylı olarak belirtilir. Ayrıca, ihaleye katılacak firmaların taşıması gereken belgeler ve teknik şartnameler de bu dokümanda yer alır.