Hastane ve klinik yemek servislerinde sağlık standartları, Sağlık Bakanlığı tarafından belirlenen yönetmeliklere göre belirlenir. Bu standartlar, yemek üretim sürecinde hijyenik koşulların sağlanmasını, gıda güvenliğinin korunmasını ve sağlıklı beslenme ilkelerine uyulmasını amaçlar. Yemek servislerinde çalışan personel, bu standartlara uygun şekilde eğitim alır ve uygulamaları denetlenir.