Kamusal alanlarda kantin işletmelerinde hijyen kurallarının sağlanması için belirli standartlar bulunur. Bu standartlar, temizlik, gıda saklama koşulları, personel hijyeni ve düzenli denetimler gibi konuları kapsar. İşletmeler, hijyen kurallarına uygun bir şekilde temizlik yapmalı, gıdaları uygun sıcaklıkta saklamalı ve personelin hijyenine dikkat etmelidir. Ayrıca, düzenli denetimlerin yapılması da hijyenin sağlanması açısından önemlidir.