Otel ve konaklama tesislerinde catering hizmetinde hijyen standartları oldukça önemlidir. Gıda hazırlama ve sunum süreçlerinde hijyen kurallarına uyulması gerekmektedir. Ayrıca, düzenli olarak temizlik ve dezenfeksiyon işlemleri yapılmalı, tedarikçilerin hijyen standartlarına uydukları denetlenmelidir.