Özel diyetlere uygun menüler oluşturulurken, vejetaryen, vegan, glutensiz gibi özel ihtiyaçları olan öğrencilerin beslenme gereksinimleri göz önünde bulundurulmalıdır. Bu tür diyetlere uygun alternatifler sunulmalı ve besin değerleri dengeli bir şekilde sağlanmalıdır.