Restoran ve kafe temizliği ihalesi genellikle açık ihale veya belirli istekliler arasında ihale yöntemleriyle yapılabilir. Açık ihale, herhangi bir şirket veya bireyin katılabildiği bir ihale yöntemidir. Belirli istekliler arasında ihale ise belirli şartları sağlayan şirketler veya bireyler arasında yapılan bir ihale yöntemidir. Açık ihalede daha fazla rekabet olabilirken, belirli istekliler arasında ihalede daha önceden belirlenmiş şirketler veya bireyler arasında seçim yapılabilir.