Yemek hizmeti sağlayıcılarının seçimi, sağlık kuruluşlarının belirlediği kriterlere göre yapılır. Bu kriterler arasında referanslar, deneyim, kalite standartlarına uygunluk, fiyatlandırma politikaları ve gıda güvenliği önlemleri gibi faktörler yer alır.