Yemek servisi ihalelerinde değerlendirme kriterleri, ihaleyi düzenleyen kurum tarafından belirlenir. Bu kriterler genellikle yemek kalitesi, fiyat teklifi, malzeme tedariği sürekliliği, hijyen standartları gibi faktörleri içerir. İhaleye katılan firmalar, bu kriterlere uygun teklifler sunmalı ve en iyi değerlendirme puanını elde etmek için gereken standartları sağlamalıdır.