Yiyecek ve içecek hizmetlerinde sağlık ve güvenlik standartları, tüketici sağlığını korumak ve gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için büyük bir öneme sahiptir. Bu standartlar, tedarikçinin hijyenik koşullarda üretim yapmasını, gıda güvenliği önlemlerini uygulamasını ve personelin eğitimli olmasını sağlar.